조시 & 줄리 닐랜드의 해밀턴 아일랜드 가이드: 7가지 최고의 팁

문: 루시 벨 버드 (2025년 9월 12일)
저명한 셰프이자 “명예 퀸즐랜드 주민”인 조시와 줄리 닐랜드가 휘트선데이에서 ‘먹고, 보고, 체험하는’ 그들의 즐겨 찾는 장소를 소개합니다. 네 명의 자녀와 함께하는 방법도 포함되어 있습니다.
조시와 줄리 닐랜드는 해밀턴 아일랜드에서는 아직 새로운 존재입니다. 두 사람의 레스토랑 “Catseye Pool Club(캣아이 풀 클럽)”은 올해 4월에 오픈했습니다. 그러나 이미 아이들과 함께 섬 곳곳을 탐험하며 세컨드 홈으로 만들 준비를 마쳤습니다.
줄리는 “세 살 된 딸이 대화의 거의 모든 부분에 ‘해밀턴 아일랜드’를 넣어서, 조금 부끄러울 정도예요”라고 말합니다.

두 사람의 ‘푸드 제국’은 시드니 패딩턴의 ‘핀 투 테일’ 레스토랑 Saint Peter에서 시작되어, 현재는 정육점, 부티크 호텔, 소매 사업, 수상 경력이 있는 요리책으로까지 확장되었습니다. 몇 년 전 섬에서 레스토랑을 열자는 제안을 받은 이후, 그들은 주방 안팎에서 여러 차례 체류했습니다.
이제 ‘명예 로컬’이 된 두 사람이 휘트선데이를 최대한 즐기기 위한 팁을 공유합니다.

아이들과 함께하는 여행에 감사

닐랜드 부부의 레스토랑은 해밀턴 아일랜드의 새 가족 친화형 고급 호텔 ‘The Sundays’에 있습니다. 덕분에 네 명의 아이들과 함께 섬을 마음껏 탐험할 수 있습니다.
“병원에서 먼 곳이나 장거리 비행이 필요한 여행은 피하고 싶어요,”라고 줄리가 설명합니다. 시드니에서 두 시간 반 비행 거리가 딱 적당하다고 합니다.
“아이들은 비행기에서 영화를 보거나 식사가 나오는 것을 즐길 수 있어요. 하지만 지루해지기 전에 도착합니다. 내리자마자 골프 카트를 타고 호텔로 향하면, 이미 휴가가 시작된 셈이죠.”

거대한 악어(또는 코알라)를 만나러 가기

“우리 아이들은 아직 어려서 동물원을 좋아해요,”라고 줄리가 말합니다.
“작은 동물원이지만 거대한 악어가 있어요. 실제로 본 것 중 가장 커요. 유리 바로 옆에 앉아 있어서 악어와 함께 아이들 사진을 찍었어요. 그 외에도 에뮤와 캥거루 구역을 걸어다닐 수 있는 체험이 있습니다. 인접한 Wildlife Cafe에는 나무 위에 코알라가 있어 아이들이 매우 좋아했어요. 기념품 가게에도 푹 빠져서 매번 장난감이 하나씩 늘어요.”

Catseye(캣아이)에서 어떤 요리를 하는지 보기

닐랜드 부부가 화이트헤이븐을 방문하게 된 계기는 이 ‘Catseye Pool Club’입니다.
조시 닐랜드라고 하면 ‘피쉬아이 아이스크림’의 왕으로 알려져 있습니다. 어린이용 다이너를 연다고 발표했을 때, 회의적으로 본 사람들도 있었습니다.
레스토랑은 생선 외에도 다양한 단백질을 제공합니다. 조시는 Saint Peter와 같은 철학을 바탕으로 하지만, 완성되는 요리는 상당히 다르다고 말합니다.
“중요한 것은 ‘정성껏 조리한 요리를 내는 것’입니다. 전체 재료에서 시작해 주문할 때마다 요리합니다. 예를 들어 맛있는 산호송어, 로스트 치킨, 양고기 스튜 등을 주문하면 필요한 모든 양념과 곁들임을 제공합니다.
‘모두 따로 담아’ 제공하기 때문에 아이들은 ‘토마토는 싫어’, ‘양파는 싫어’라고 자유롭게 조절할 수 있습니다. 할머니부터 아기까지 같은 테이블에서 즐길 수 있게 합니다.”
디저트에는 줄리가 특별히 만든 초콜릿 케이크도 있습니다. 그녀는 Mark와 Sixpenny 같은 명문 레스토랑에서 근무한 제과사로, 그녀가 만든 케이크는 아이들의 인정도 받았습니다(꽤 드라마틱합니다).
“케이크 때문에 눈물이 날 정도로 싸우고, 추가로 주문하기도 했습니다. 패션프루트를 반으로 잘라 속을 파내고, 패션프루트 커스터드를 채운 뒤 씨를 다시 넣어 장식합니다. 아들 테드는 ‘도시락에 가져가도 돼?’라고 물어보기도 했습니다.”
 

“수영·수바·수영” 반복

The Sundays의 중심은 ‘수영장’입니다.
“수영장이 레스토랑과 통합되어 있어 정말 따뜻합니다. 아이들은 하루 종일 수영을 합니다.” 줄리가 말했습니다.
수영장 바 메뉴에는 특별한 요리가 필요했습니다. 그것이 ‘수바(souva)’입니다.
“많은 사람들의 욕구를 만족시키는 올인원 식사입니다. 충분히 배부르지만 완전한 저녁식사는 아닙니다. 기본은 장작으로 구운 도우에 마늘 소스, 생양파, 토마토, 파슬리, 감자튀김, 많은 스맥, 그리고 원하는 단백질과 채소를 채워 넣습니다.” 조시가 말했습니다.

열대 튀튀를 체크하다

첫 번째 해밀턴 아일랜드 여행에서는 아이들을 조부모님께 맡기고, 부부가 함께 “Qualia”를 방문했습니다. 호주 최고의 럭셔리 리조트로 “성인 전용” 장소로 알려져 있습니다.
2년에 한 번, 호주 발레단이 Qualia를 위해서만 공연하는 “Pas de Deux in Paradise”(다음 공연은 2026년 5월).
“저는 발레에 익숙하지 않고, Qualia도 처음이었습니다. 모든 것이 압도적이었어요.” 조쉬가 말했습니다.
“해변에 무대가 설치되고, 오후 4시 반쯤 무용수가 등장합니다. 하늘은 분홍빛 오렌지색으로, 약 30분 동안 오렌지색에서 빨강, 빨강보라, 파랑보라로 변합니다. 자연 속에서 이런 빛을 본 것은 처음이었어요.”
 

화이트헤븐 비치에서 마음껏 놀기

Julie는 길이 7km의 하얀 모래사장과 열대어와 산호초가 펼쳐진 터키석 빛 바다가 당일치기 여행에 최적이라고 말합니다.
“이번에 어린 아이를 데리고 화이트헤븐에 갔는데, 정말 편하고 좋았어요. 열대우림을 걸을 수도 있고, 모래 놀이도 하고, 얕은 물에서 물고기와 함께 수영할 수 있습니다. 아이들이 물고기에 완전히 빠져 있었어요. ‘다음에는 꼭 스노클링 해야겠다. 알록달록한 물고기와 산호를 보면 정말 좋아할 거야’라고 생각해서 다음에는 시도할 거예요.”

추억을 만들기

Julie는 The Sundays 외에 캐주얼 디너로 “The Palms”를 추천합니다.
“스모키한 바비큐 요리를 제공하는 야외 푸드트럭 같은 곳이에요. 아이들은 그곳의 버거를 좋아합니다. 리조트 센터의 큰 수영장에도 푹 빠져 있어요. 학교 방학 동안에는 헤어 브레이드나 스프레이 타투 부스도 나옵니다.”
물론, 여행의 목적이 아이들만을 위한 것은 아닙니다.
“새로운 세대에게 ‘호주 국내에도 럭셔리가 있다’는 것을 알려주는 것이 우리의 사명입니다.” Josh가 말합니다.

이 이야기는 Broadsheet 특별 기획 “Aussie Travel Issue”의 일부로, Up이 제공하는 ‘특별한 국내 여행’을 소개합니다.