ジョシュ & ジュリー・ニランドのハミルトン島ガイド：7つのトップ・ティップ

文：ルーシー・ベル・バード（2025年9月12日）
著名シェフであり “名誉クイーンズランド住民” でもあるジョシュとジュリー・ニランドが、ウィットサンデーで「食べる・見る・体験する」お気に入りを紹介します。4人の子どもを連れての楽しみ方も含めて。
ジョシュとジュリー・ニランドは、ハミルトン島ではまだ新しい存在です。2人のレストラン「Catseye Pool Club（キャッツアイ・プールクラブ）」がオープンしたのは今年4月のこと。しかしすでに子どもたちとともに島中を探検し、セカンドホームにする準備を整えています。
「3歳の娘が、会話のほとんどに ‘ハミルトン島’ を入れてくるので、ちょっと恥ずかしいくらいなんです」とジュリーは語ります。

2人の“フード帝国”は、シドニー・パディントンの“フィン・トゥ・テール”レストラン「Saint Peter」から始まり、現在はブッチャリー、ブティックホテル、小売部門、そして受賞歴のある料理本へと広がっています。数年前に島でのレストラン開業を打診されて以来、厨房内外で何度も滞在してきました。
今や“名誉ローカル”となった2人が、ウィットサンデーを最大限楽しむためのヒントを共有します。

子どもと一緒の旅に感謝する

ニランド夫妻のレストランは、ハミルトン島の新しいファミリー向け高級ホテル「The Sundays」にあります。そのおかげで、4人の子どもたちと島を存分に探索できています。
「病院から遠い場所や、長時間フライトの必要な場所など、難しい旅行は避けたいんです」とジュリーは説明します。シドニーからの2時間半のフライトはちょうど良い距離だとか。
「子どもたちは機内で映画を観たり、食事が届くのを楽しめます。でも飽きる前に到着する。降りたらすぐゴルフバギーに乗ってホテルへ向かい、もう休暇が始まっているんです。」

巨大ワニ（またはコアラ）に会いに行く

「うちの子どもたちはまだ小さいので、動物園が好きなんです」とジュリー。
「小さな動物園ですが、巨大なワニがいます。実物で見た中で一番大きいです。ガラスのすぐ横に座るので、ワニと一緒に子どもたちの写真を撮りました。他にはヒクイドリや、カンガルーの中を歩けるエリアもあります。隣接しているWildlife Cafeには木の上のコアラがいて、子どもたちは大喜び。お土産ショップにも夢中で、毎回おもちゃが増えます。」

Catseye（キャッツアイ）で何が料理されているか見てみる

ニランド夫妻がウィットサンデーを訪れるきっかけとなったのは、この「Catseye Pool Club」。
ジョシュ・ニランドといえば “フィッシュアイ・アイスクリーム” の王様。子ども向けダイナーを開くと発表された際には、懐疑的に受け止める人もいました。
レストランは魚以外のタンパク質も扱いますが、サン・ピーターと同じ哲学をベースにしながら、仕上げる料理はかなり異なるとジョシュは言います。
「大事にしているのは “丁寧に調理した料理を出すこと”。丸ごとの食材から始め、オーダーごとに調理します。例えば美味しいコーラルトラウト、ローストチキン、ラムの煮込みなどを頼めば、それに必要な薬味や付け合わせを全部添えています。
“全部別盛り” にしているので、子どもたちは『トマトはいらない』『タマネギは嫌』など、好きなように調整できます。おばあちゃんから赤ちゃんまで、同じテーブルで楽しめるようにしています。」
デザートにはジュリー特製のチョコレートケーキもあります。マークやシックスペニーといった名店で働いてきたパティシエの彼女が作るケーキは、子どもたちのお墨付き（かなりドラマチックですが）。
「ケーキをめぐって涙が出るほど喧嘩して、追加で頼んだほどです。半分に切ったパッションフルーツの実をくり抜いて、パッションフルーツカードを詰め、種を戻して添えています。息子のテッドが『お弁当に持って行ける？』って聞いたくらいです。」

“泳ぐ・ソウバ・泳ぐ” を繰り返す

The Sundays の中心は「プール」。
「プールがレストランと一体化していて、すごく温かいんです。子どもたちは一日中泳いでいます」とジュリー。
プールバーのメニューには「特別な一品」が必要でした。それが“ソウバ（souva）”です。
「多くの人の欲を満たす、全部入りの食事です。満足感はあるけど、完全なディナーにはならない。基本は薪で焼いた生地に、ガーリックソース、生玉ねぎ、トマト、パセリ、フライドポテト、大量のスマック、そして好きなタンパク質や野菜を詰めています」とジョシュ。

トロピカルなチュチュをチェックする

初めてのハミルトン島旅行では、子どもたちを祖父母に預け、夫婦で「Qualia」を訪れました。国内屈指のラグジュアリーリゾートで「大人専用」の場所として知られています。
2年に一度、オーストラリア・バレエ団が Qualia のためだけに行う「Pas de Deux in Paradise」（次回は2026年5月）。
「僕はバレエに馴染みがなくて、Qualiaも初めて。すべてが圧巻でした」とジョシュ。
「砂浜にステージが設置されていて、午後4時半頃にダンサーが登場。空はピンクオレンジ色で、30分ほどでオレンジから赤、そして赤紫、青紫へと移り変わっていく。自然の中でこんな光を見たのは初めてでした。」

ホワイトヘブンビーチで思いきり遊ぶ

全長7kmの白い砂浜と、熱帯魚やサンゴ礁が広がるターコイズブルーの海は、日帰り旅行に最適だとジュリーは言います。
「今回、小さな子どもを連れてホワイトヘブンに行きましたが、本当に楽で良かったです。熱帯雨林を歩けるし、砂遊びをして、浅瀬で魚と一緒に泳げます。魚に夢中になっていました。『次は絶対シュノーケリングだな。カラフルな魚やサンゴを見たら大喜びだろうな』と思ったので、次回はやります。」

思い出をつくる

The Sundays 以外でのカジュアルディナーには「The Palms」がおすすめだとジュリー。
「スモーキーなバーベキュー料理の、屋外フードトラックみたいなお店です。子どもたちはそこのバーガーが好きです。リゾートセンターの大きなプールにも夢中。スクールホリデーにはヘアブレイドやスプレータトゥーのブースが出ます。」
もちろん、旅の目的は子どもたちのためだけではありません。
「新しい世代に “オーストラリア国内にも贅沢がある” と伝えるための使命なんです」とジョシュ。
このストーリーは、Broadsheet の特別企画「Aussie Travel Issue」の一部で、Up の提供により “特別な国内旅” を紹介しています。

著者：ルーシー・ベル・バード（Broadsheet 全国アシスタントエディター）